Tallarines Caseros para mi Amor

Hoy domingo amaneció fresquito (cosa rara en esta época del año y en Catamarca) y yo amanecí de muy buen humor. Todo eso me llevó a preparar unos ricos tallarines caseros para mi gringo que AMA las pastas caseras (como buen descendiente de piamonteses). Tempranito me puse ha cocinar la salsa, que si se cocina 3 o 4 horas sale mas rica, y luego comencé a amasar los tallarines.
No hay receta mas rica y mas sencilla:
100 gr de harina y un huevo por persona, sal y un poquito de aceite forman la mas deliciosa masa de pasta. Se hace una corona con la harina, en el centro se ponen los huevos, sal y un chorrito de aceite (yo le puse de oliva, ya que aquí hacen unos muy buenos y por lo tanto se consume mucho), luego se amasa por 10 minutos para que la masa quede suavecita (me parece que se activa el gluten de la harina) y se deja reposar el bollo por lo menos media hora bien tapadito. Lo que sigue es fácil, sobretodo ahora con estas maquinitas tan prácticas, se estira la masa (si es mucha ésto se va haciendo por partes) y se corta del ancho que les guste. Se dejan orear unos minutos y listo, a cocinarlos y degustarlos como mas les guste!!!